导读：众所周知，燕窝是一种特别好的养生食品。在古代只有帝王才可以吃到燕窝，而现在几乎每家每户都可以吃到燕窝。金丝燕喜欢在几千米的峭壁上做窝，人工采集十分的困难，需要用绳索把人吊在当空中，稍不注意就会粉身碎骨。因此燕窝体特别珍贵。今天小编就来给大家介绍一下燕窝的做法，一起来学学吧。

燕窝怎么炖

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。