佛跳墙是哪个菜系的 由果蔬网提供, 鸭、肉等20多种原材料收拾干净放在了酒坛里面，精心的煨制成了一道属于荤菜的菜肴，客人品尝以后个个赞不绝口。

一八七七年，郑春发开设了“聚春园”菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广受赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云；“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

佛跳墙用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。

看到这里，想必大家都知道佛跳墙属于哪个菜系了吧，没错，佛跳墙属于闽菜，在传统闽菜中一直高居榜首，是中外美食爱好者来闽必尝的菜肴。