导读：你们吃过炒湖蟹吗？炒湖蟹味道鲜美，而且很有卖相，可以说炒湖蟹就是一种很入口的菜列，而且炒湖蟹含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素，那么炒湖蟹是那个地方的菜呢？炒湖蟹怎么做？一起来看看吧。

炒湖蟹

炒湖蟹属于浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

口味：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。

主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋100克、香菇(鲜)50克、冬笋60克

调料：小葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、淀粉(蚕豆)8克、猪油(炼制)30克

烹饪方法

1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；

2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开；

3.蛋磕入碗中打散；

4.香菇去蒂洗净，批片；

5.冬笋削去外皮，洗净，批片；

6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；

7.再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀贝流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；

8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘。

9.上桌随带姜末醋1碟。