西红柿又名番茄，色泽艳丽，形态优美，酸甜可口，味道鲜美。

西红柿营养丰富，是营养学家一致公认的。每100克西红柿含水分94.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，食物纤维0.5克，碳水化合物3.54克，尚含有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究表明，癌症病人对维生素Ｃ的需要量显著增加，而西红柿含有丰富的维生素C，是防癌抗癌的首选果蔬，被一些人称为“癌症克星”。

番茄性甘、酸、微寒，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。每天吃几个西红柿，既能满足人体1天所需的维生素和矿物质，对高血压、夜盲症等也有一定的治疗作用。