腰果含有的营养成分特比的丰富，特别适合经常食用。而且在其营养成分中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

“假果”里面同样含有丰富的生果汁和维生素C，可作为生果生吃。腰果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食物。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各类维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可经由过程聚合方法临盆合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经由科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

在平常我们只要食用一点点的腰果就会有饱腹感，那是因为其含有较高的热量，其热量来源主如果脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

腰果的脂肪酸中主如果不饱和脂肪酸，个中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，是以，腰果与其他富含亚油酸的坚果比拟，酸败的可能性较小。

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的感化，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

它含有大量的油脂，因此能够润肠通便，而且对于润肤美容，延缓衰老也有一定的作用。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。

2、腰果的适用人群：是老少皆宜的食物。

①。腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。

②。腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。

③。腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

④。有的人对腰果，特别是变质的腰果过敏，务需要引起留意。