潮汕肠粉做法

原料：沾米粉200克、水600克、虾米15克、香菇8个、鸡蛋4个、猪肉100克、生菜适量。

做法：

1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎；

2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐；沾米粉加水搅拌均匀；

3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多)

4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤；

5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右；

6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈；

7、将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上；

8、在肠粉的一边放上肉料；

9、向中间卷起即可。

潮汕肠粉酱汁的做法：

原料：水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。

做法：

1、水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌；

2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了！