四川的人们可以说是无辣不欢，特别能吃辣。近几年川菜在各个地方都打响了自己的名号，全国各地都能看见川菜馆的身影，而且每天里面的客人都络绎不绝，川菜真的有这么好吃吗？很多人在家尝试做几乎都以失败告终，难道做川菜有什么秘诀吗？下面阅读下面文章，了解一下家常川菜菜做法大全是什么。

泡椒鸭肠：泡椒鸭肠主料：鸭肠200克，辅料：鲜汤2克。调料：大葱15克，姜片10克，泡椒25克，盐5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油80克。制作方法：鸭肠洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，切成小段。大葱切成段。炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，放入泡椒、葱、姜炒出香味，下鸭肠翻炒片刻，加入味精、盐、胡椒粉，烹人鲜汤，翻炒几下即可起锅装盘。鸭肠含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C和钙、铁等微量元素，有助于促进人体新陈代谢，对神经、心脏、眼晴和消化器官等具有良好的保健作用。

香酥鸡翅：香酥鸡翅主料：鸡翅400克，调料：蒸鱼酱油20克，盐3克，糖5克，料酒10克，葱末15克，姜末8克，五香粉6克，香菜适量，植物油600克。制作方法：.鸡翅用酱油、盐、糖、料酒、葱末、姜末、五番粉腌3小时。香菜切成细末。将腌好的鸡翅沥干水分，放人烧至六成热的油锅中炸熟后捞出，待油温升高后，再放入鸡翅炸至两面金黄，捞出沥干油，放入盘中，撒上香菜末即可。

川菜的辣就像四川人们火辣辣的热情，辣而不厌。上面文章中介绍了家常川菜菜做法大全是什么，朋友们不妨可以尝试着做一下，吃货朋友们有机会的话一定要到四川吃火锅，那里的火锅才是最正宗的，保证你们吃完还想吃，根本不想回家了就。