娃娃菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。

娃娃菜用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

特别是娃娃菜含较多维生素，与肉类同食，可增添肉的鲜美味。

同时娃娃菜又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有娃娃菜鲜。”

粗纤维

娃娃菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动。

娃娃菜还能促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

维生素

秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。

娃娃菜中含有丰富的维生素C、维生素E。

多吃娃娃菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

微量元素

美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃娃娃菜的缘故。

娃娃菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

妇女每天吃450克的娃娃菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。

娃娃菜对于血液、中枢神经和免疫系统有很好的效果。

娃娃菜对头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

钙

一杯熟的大娃娃菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。

所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的娃娃菜来获得更多的钙。

果胶

娃娃菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。

钼

娃娃菜中还含有微量的钼。

娃娃菜中含有的钼可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

其它物质

娃娃菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

大娃娃菜的水分含量约95%，而热量很低。

娃娃菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。

娃娃菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。

中老年人和肥胖者，多吃娃娃菜还可以减肥。