此菜是由药菜与温补脾胃、去湿利尿的鲫鱼组成。可为人体提供丰的营养成分，具有清热、利水、消肿的功效。运用于身体瘦弱、消化不良、乳汁少、乏力、黄疸、痈肿、营养不良性水肿等病症。

莼菜鲫鱼羹

一、原料

1.主料：鲜鲫鱼4尾(重约500克)；莼菜100克。

2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜泥、湿淀粉、麻油、猪油。

二、制法

1.将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净。药菜去杂洗净切小段。

2.将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。

3.锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。