炖肉要多加香料更营养 由果蔬网提供, 姜黄、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉和牛至叶之类调味料的使得志愿者血液中的抗氧化剂活性增加了13%，胰岛素水平降低21%，甘油三酯水平降低了31%。研究同时发现，添加调味料的食物口感更好，增强人的食欲，更有利于人体消化吸收。

另外，中国烹饪大师王万有提示，炖牛肉时可将适量茶叶装进纱布袋中和其他调料一同投入锅中，不但可以使牛肉熟得更快，味道也能更香。