鲢鱼体形侧扁、呈纺锤形，背部青灰色，双侧及腹部白色。胸鳍不凌驾腹鳍基部。各鳍色灰白、头较大、眼睛位置很低、鳞片微小、鲢鱼性浮躁，善跳跃。白鲢鱼好吃，便是刺有些多，但养分很富厚，也很好吃，做好的白鲢鱼，味道尤其的鲜美适口，吃一口还会想着下一口。

把一条白鲢鱼去除洁净，洗净的白鲢鱼切成块，掏出2块来用，因一人用饭，耽心吃不完。

在洗净的白鲢鱼块上，用菜刀各切了2条口，为了好熟以及入味。锅中放适量的油，等油6成热时，转小火，放入白鲢鱼块，逐步的用油轻细的过一下油。上面翻身过油好了，紧接着过油下面的面。要用筷子勤翻动着，警惕糊锅。

筹备适量的小香葱叶子洗净，备用。

把洗净的小香葱切成小段，等候后续用。此小香葱生吃都很好吃，不怎么辣。把过完油的白鲢鱼块，装盘撒入适量的食盐、五香粉、鸡精以及别的本身喜好吃的调料，举行上锅蒸，水开10分钟就熟了。在出锅的白鲢鱼块上撒入适量小香葱段，就可享用了。

什么方法做出来的红烧鲢鱼好吃

先将鲢鱼清洗干净，去除内脏，去掉鲢，再切成块。把切好的鲢鱼块放进一个大容器里，再加入盐、料酒、生抽等材料搅拌均匀后腌制20分钟左右。起火，将锅烧热，然后倒入适量的油，等油烧到八成熟的时候将腌制好的鲢鱼块倒入锅中。适当的微煎一下，倒入酱油和一些水，用大火蒸煮10分钟左右换小火。等鱼块熟透了之后倒上一点味精，再撒上一些香菜就可以出锅食用了，味道非常鲜美。