洋葱炒羊肉的做法 由果蔬网提供, 辣椒炸焦，捞出后，再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒;

4.再参加精盐、老恒以及料酒、味精、醋，熟透收汁即成。

菜谱特色：来自广州西贝西北菜的大厨食谱

大口吃肉——香辣够劲的羊肉家常服法。孜然以及洋葱是翦灭羊肉腥膻之气的最佳拍档。这道香辣四溢的洋葱孜然爆炒羊肉，是下酒菜的不贰选择！大厨选用肉质最细嫩的羊后腿肉，先过油，后爆炒，蛮横的洋葱孜然是刺激食欲的绝招。铁盘烧制卖相上更胜一筹。上桌时，只听患上“吱吱”一声，辛香、麻辣扑鼻而至，引得人口水直流。入口羊肉光滑甘香，带着北方的奇特豪迈。

烹调小贴士：

1、食材选购：最佳选择羊肉后腿肉来炒，如许的肉质最为细嫩；好的孜然颜色发深，颗粒较大，用来现磨成粉来做菜，口感更佳浓烈。辣椒面是来自内蒙古托克托县的，大厨先容，那边的辣椒颜色深红，味道更劲辣！

2、烹调本领：这道菜关键在于爆炒羊肉片时火候以及时间的节制。爆炒时，讲求镬气，时间不要太长，不然容易肉质变老。

长大之后骤然发现自己对于洋葱炒羊肉的喜好凌驾曩昔，导致如今的我对于这道菜有很难形容的不行割舍的情感。也许这不舍之情全都是因为这菜出自母亲之手吧。这道菜对付我来讲，凝结了太多关于我童真期间的兴趣。在我眼里，它是一种情义。��n����~psV��吃货美食家！