爆炒牛肉末 由果蔬网提供, 牛绞肉:用醃料（米酒、酱油、糖）抓醃15分钟。葱、蒜苗、辣椒、蒜头、姜皆切末备用。豆豉:洗净后泡点开水备用。注:葱蒜白、绿离开。

2、热油锅，将辛香料(葱白、蒜苗、蒜末、辣椒及姜末)下锅爆香。接着参加牛绞肉并拨松。绞肉开始反白色后，先加一大匙辣豆瓣酱炒香，再参加全部的调味料及豆豉。

3、末了要起锅前加进葱蒜绿，拌炒匀称后便可盛盘。

做法二：

1、筹备好奇怪的牛肉。

2、将牛肉过下水，时间不要过久，否则牛肉会变硬，将它洗净。

3、用刀先切小块，再剁一下。

4、将锅烧热，放入少量油参加姜片以及牛肉末。

5、大蒜斜切小段，叶和根离开。

6、放入大蒜根。

7、煸炒半晌参加盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，煸炒半晌，半途可以加水炒。

8、待牛肉炒熟放入大蒜叶。

9、煸炒半晌，叶子变软就可以了。

做法三：

1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3、开中火，炒锅中放入少量油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油敏捷翻炒。炒至断生再接着翻炒半晌后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末以及小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精以及酱油，搅拌匀称后出锅便可。