说到了鲢鱼这种鱼类，信赖许多人都无比喜好食用。而鲢鱼重要是一种由人工豢养的淡水鱼之一，产量对比高，并且味道对比鲜嫩，肉质很丰富，固然营养价值也是无比高的。因而鲢鱼成了很多家庭餐桌上对比常见的一道菜式之一。而鲢鱼头越发不用说，许多人都喜好用它来烹制各种的菜式。那末到底鲢鱼头的做法是甚么呢?

实在鲢鱼头的做法并不庞大，除了可以炖成汤品饮用以外，还可以做成味道香辣的剁椒鱼头，同样是养分富厚，鲜味统统的。那末还等甚么呢?下面就给各人细致先容一下鲢鱼头的做法吧。

鲢鱼头的做法

剁椒鲢鱼头

主料：鲢鱼头300克;辅料：红辣椒50克;调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克

做法

1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，参加盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。安排7天摆布便可食用。

4、将鱼头洗濯洁净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆净水，参加白醋以及精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头掏出，切面涂上蚝油，匀称地撒上味精、淀粉、精盐、料酒以及白糖。

7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

7、掏出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

清炖鲢鱼头

质料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，参加料酒、葱段、姜片以及适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，参加盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

关于鲢鱼头的做法，列位爱吃这种鱼类的朋侪已经掌握了肯定的要领以及本领了。剁椒鲢鱼头吃起来香香辣辣的，并且制作的时间并不需要耗费太多的时间，在家就可以或许轻轻松松地享受到饭馆中的鲜味菜式了。而清炖鲢鱼头口感对比清爽，并且营养价值越发好，适宜男女老幼食用，各人没关系实验着制作吧!