赣州的名小吃是不可胜数，最重要便是囊括了清汤泡糕，石鱼炒蛋以及酒糟汤圆等，这些美食各人实在也不是那末生疏，在生活中也是会吃到，只是要想要吃到最正宗的味道照旧要到本地去品尝，由于这些美食制作方面照旧会有一些本领，并且有些原材料只有本地才会有，这也就抉择了味道的正宗。

石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，终年生存在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓重，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒好菜。

藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特别香气的绿色蔬菜，一样平常都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，以及肉类炒在一块儿的时间，味道鲜美，使人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西著名的特色菜。

庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它实在是一种生长在庐山的阴涧岩壁窟窿中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强健，昼藏石窟，夜出觅食。

清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤;另以糯米粉、白糖、麻仁、木樨制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香适口，糯软不腻。

酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入滚水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓烈，味甜适口。

白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉以及，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

伊府面：以面粉、鸡蛋揉以及至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，平淡适口。清朝南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。

金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下滚水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄匀称，切条工致，汤味鲜美。