酸菜鱼是一道无比常见的川菜，许多人都无比喜好吃，许多人都无比喜好吃，因为口感无比的酸辣爽口，因为口感无比的酸辣爽口，并且有鱼的香味又有酸菜的心声，并且有鱼的香味又有酸菜的鲜爽，然而不见得许多人都会做，本日就教各人做一道老坛酸菜鱼，来相识一下吧。

老坛酸菜鱼的主料：老坛酸菜，奇怪的草鱼。配料：料酒，盐，花椒，生姜，猪油，鸡蛋，苕粉，葱花，辣椒。

做法：1：把鱼削片用净水洗净，放入盆里，依据鱼肉量，参加适量的料酒腌制一下子，再参加少量盐，花椒，姜粒搅拌好。

2：把酸菜洗净，切成条状(看你本身是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入净水侵泡一下)

3：把锅烧热，放入猪油。待油烧热参加鱼作料(依据本身口胃放料)，把鱼作料炒一下直到有香味溢出。再把酸菜参加锅里煎炒一下子。末了加水盖锅盖等水烧开。

4：做好这些后拿出一个或者两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里

5：取肯定分量的苕粉放入蛋清调匀

6：把适才的鱼肉用净水洗一道入盆，倒入方才搞好的蛋清以及苕粉，将鱼肉拌匀。

7：水开第一次先放入鱼头以及鱼泡，小火(要包管锅里的水是开着的)熬制一下子

8：放入腌制好的鱼片，放入辣椒。只需煮很短期。

9：起锅入盆加葱花。

10：完善的老坛酸菜鱼就可以出炉了。

要是喜好吃更辣一点的，可以适量的放几个尖椒在内里，可以或许提味，炒以前先爆一下，可以或许爆出香味来，大概不喜好吃那末辣的，可以少放一点花椒以及辣椒，像这种菜终究口胃照旧对比重的，吃多了大概会长青春痘，以是饭后可以喝一个酸奶。