闷鱼头是对比著名的一道菜，他的做法是无比多的，比如说可以选择鲢鱼头，可以选择一些其他的食材，有洋芋、豆腐等等来制作，做好之后味道鲜香，养分效用是无比不错的，鱼头内里含有的营养价值对比高，适量的吃一些对于身材是有益处的，固然也要细致鱼头内里大概有一些重金属，以是说平常也不克不及时常食用。

闷鱼头做法大全家常

材料

鲢鱼头1个(重约2公斤)，洋芋400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1公斤。

做法

1、鲢鱼头治净，统统为二使之相连;洋芋去皮，切成重约20克的块，个头小的不消切，直接利用;北豆腐切发展8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一壁光彩金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、洋芋、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟摆布至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜便可。

做法二

材料

沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐

做法

1.鱼头净切大块，加少量食盐，与蒜头一块儿略腌半个钟点;生姜切片，香葱切段。

2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香;

3.接着倒入鱼头以及蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟;

4.锅中参加一碗净水，煮开后，参加一大匙沙茶酱(喜好味道略重一点的，可再加半匙);

5.维持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一摆布时，把全部质料换入沙锅内;改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，便可。