三鲜豆腐羹是以豆腐为主料，配有虾、豌豆、玉米粒等，养分搭配平衡，是补钙佳品，还拥有暖身的效用，尤为适宜冬天食用，鲜味又康健!下列便是这道菜的做法先容。

选料：

主料：豆腐(300克)、剥壳虾(100克)、豌豆(20克)、玉米粒(30克)、鸡蛋(1个)、高汤(适量)、香菜(1~2根)

调料：盐(2茶匙)、料酒(1茶匙)、白胡椒粉(少量)、水淀粉(适量)、香油(适量)

做法：

1、豆腐洗净，切成小丁;豌豆以及玉米粒洗净备用。

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，掏出虾线。

3、取一颗鸡蛋打散成蛋液。

4、把高汤或者净水放到锅中煮沸，然后参加豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。

5、往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌匀称，淋入生粉水勾薄芡。

6、将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。

7、上桌食用前，撒上些许香菜末便可。

提醒：

1.切豆腐的时间从后往前切，同时用手压住豆腐，如许豆腐就不会粘在刀上了。

2.最佳不消超市的速冻虾仁，口感不如奇怪的虾仁好。

3.没有高汤就用净水，无须下油。

4.倒入蛋液的时间要沿着锅边倒，等蛋液凝集后再搅拌，如许做出的蛋花会英俊。

5.参加水淀粉的量可以随便调解，喜好吃浓厚些就多加些。

三鲜豆腐羹这道菜以豆腐以及高蛋白低脂肪的虾为重要食材，脂肪含量极低，非常适合用来做美容瘦身的食谱。