虹鳟鱼的营养价值很高，肉质细嫩鲜美，肉无比的多，刺无比的少，做法也对比多，一样平常咱们购置的都是冷冻的虹鳟鱼，这时可以拿家之后烤着吃，内里放入孜然，放辣椒面儿，配料比较简单，家中有烤箱就能做，对付喜好重口胃的，可以多放些辣椒，多放一些孜然，大概是麻椒等等。

虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状悦目，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。

整烤是最原始的做法。在烤的时间放上孜然以及辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓而且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。

一条鱼至少有一斤半大概两斤，整烤着实有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，如许烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增加了酱料的香味，味道越发富厚。

至于锡纸烤则吸取了西式的做法，配料简朴，只有洋葱、姜丝以及盐，如许做更能表现虹鳟鱼原先的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，然而北方人大多喜好浓厚的口胃，这种西式做法对付他们来讲，就有些无味了。

实在锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，譬如锡纸包鲈鱼，那又是此外一番风韵了。