过桥米线的原料 由果蔬网提供, 过桥米线的质料

1)、主料：优质稻米400克(制作米线的质料)

2)、汤料：光肥母鸡半只(约750g)、光老鸭半只(约750g)、猪筒子骨3根、火腿。

3)、鲜料：猪脊肉适量、鸡脯肉适量、猪肚头适量、猪腰子适量、乌鱼(黑鱼)适量、水发鱿鱼适量、鹌鹑蛋适量、香菜适量、水发豆皮适量、白菜心适量、碗豆尖适量、葱头适量、豆芽菜适量、蘑菇适量。

4)、调料：味精1g、芝麻油5克、猪油或者鸡鸭油50g、香油以及辣椒油25g、精盐1.5g、白胡椒粉3g。

过桥米线的做法

1)、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水控干，将米碾成面，或用粉碎机将米破坏成面。

2)、将米面加凉水合成面。水、面比例以以及好背面外貌能天然聚成平面为宜，面必需匀称，不克不及有疙瘩。

3)、将以及好的耙送入米线压榨机。

4)、15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

过桥米线汤的做法

1)、将鸡、鸭、猪筒子骨洗净，一块儿入锅中焯水，去除血污。

2)、然后再换大的卤桶，加净水，将焯将鸡、鸭、猪筒子、火腿放入卤桶中，用大火熬制1小时摆布，再用慢火煨制，将质料的鲜味逐步渗透汤汁内里，直到汤呈乳白色时。细致：不要把种种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料;大骨可以连续熬制，以敖出骨油，溶出钙质。

3)、汤料内里可以依据本身的口胃参加一些胡椒粉、味精、盐等调料，但发起甚么都不放以避免影响汤的鲜味。要是调味大概在碗内参加相应的调料。

过桥米线鲜料的做法

1)、将生鸡脯肉、猪脊肉、乌鱼(以嫩无腥气者为佳)、分别切成薄至透明的片放在盘中。如有腥味的焯水后漂凉装盘。

2)、将豆腐皮、玉米片(或者鲜笋片)、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花、豌豆苗等均切小花待用。

吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗(汤面必需有一层封面油，汤温较高)烫熟，再夹进米线配鲜料吃。

过桥米线是一种很好吃的小吃，我信赖通过上面的先容，各人对付米线调料怎么做有了一个大概的相识了吧。起首质料是必不可少的，要有主料，汤料，鲜料，调料。其做法非常简单，有时间的人可以天天早上本身做一碗热腾腾的过桥米线。