中秋菜谱大全有哪些 由果蔬网提供, 大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量。

做法：鳝鱼去头去内脏洗净，切成片；加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟；辣椒切片，姜以及大蒜拍碎。炒锅置火上，大火热油至8分热，下鳝鱼爆炒1分钟，加辣椒、姜、蒜大火爆炒；再参加汤以及白糖，炒5-6分钟便可出锅。

糖醋排骨

质料：猪排500克，面粉50克，绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量。

做法：将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒以及盐拌匀，再用适量生粉、面粉以及水适量搅拌匀称。再将酱油、糖、醋以及绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，扒开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少量，放入葱段爆香后捞去，行将排骨下锅，敏捷将调好的芡汁放入锅中，一连翻炒，淋下香油便可。

油爆河虾

质料：大活河虾500克，米酒50克，白糖50克，精盐10克，葱末15克，姜末15克，菜籽油1000克（耗用25克）。

做法：虾剪去须、脚。将米酒、盐、糖、葱末、姜末参加虾中拌匀。旺火热锅，待油温八成热时，将虾倒入锅中爆熟，捞出。原锅留油少量，下葱、姜末略爆。放入虾，加米酒、盐、糖烧沸，颠翻出锅即成。

清蒸大闸蟹

质料：公蟹母蟹各三只，生姜、白糖、醋、啤酒适量。

做法：大闸蟹用牙刷刷净，蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少许啤酒。将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15-18分钟（蒸的时间视蟹的巨细抉择），生姜、葱切末，并调入白糖以及醋，即成为姜醋酱汁，待蟹蒸好后便可，食用时蘸姜醋汁。