日式牛肉乌冬面 由果蔬网提供, 黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒以及10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花以及油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，此间洒60克水炒至血水消散，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;

4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花以及牛肉片，倒入汤汁便可。

通常，用低粘性的粉以及中粘性的粉参加多少的盐而制作，食用时多接纳酱油制作的汤底。

美味做法

主料：乌冬面2包约重约500克，鸡肉约250克，冬菇6只，银芽约180克，鸡蛋1只，韭黄少量。

配料：腌肉料：姜汁、生抽、油、盐、沙糖各12茶匙，生粉1茶匙，白酒适量。调味料：蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，盐12茶匙，老抽2茶匙。

做法：1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇浸透，切丝，加少量油、生抽、生粉以及糖拌匀。

⒉鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。

⒊烧热油两汤匙，爆香蒜蓉以及磨豉酱（即部门调味料），放入冬菇，收慢火炒半晌，改中火，下乌冬面以及银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝以及韭黄兜炒半晌。

⒋末了参加鸡蛋丝，以盐以及老抽调味炒匀即成。

备注：银芽备用时，要用清水浸着以保奇怪，待烹饪时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，不然会“出水”变软而不爽口