湘菜的特色菜 由果蔬网提供, 生姜的习气;二是湖南鸡产量多，且养分富厚。

色：颜色金黄，芡汁油亮

香：辣椒与其他香料的香味联合，加之鸡肉的鲜味，闻之引人生津。

味：味道麻辣、香、咸、鲜。

口感：质感外焦里嫩

由来：麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾经留下喜闻乐见的“麻辣子鸡汤泡肚，使人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又传播有如许一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，光彩金黄味道新，若问酒家那边好，滞湘压服玉楼东。”

毛氏红烧肉

湖南特色菜有哪些

色：光彩红亮

香：属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体

味：咸、香，比咱们平常所吃的红烧肉多了很多回味。

口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化。

由来：听说由于毛主席小时候家里做过酱油，而酱油奇特的制作流程中的副产品则给他蒙上了一层挥之不去的暗影，以是他吃红烧肉不消酱油，而是用糖逐步熬成赤色。

腊味合蒸

简介：重要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。

色：光彩红亮

香：腊香浓厚

味：咸甜适口、稍带厚汁，且味道互补，是用来送饭的首选。

口感：柔韧不腻

由来：腊味合蒸的成名相传与一名托钵人有关。从前在湖南一小镇上，曾经是饭店老板的刘七因造人追债而流落他乡乞讨，一日因近些年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将全部腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝事后大为赞赏，带他归去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。今后“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。