素炒茄子干 由果蔬网提供, 干辣椒炒出香味

5.参加茄子翻炒一会，参加盐、酱油、净水，稍煮一下

6.尝下，味道恰好，可以出锅了

茄子干制作方法

表面：皮酱褐色、芯酱赤色、有尤其的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。

卫生指标：黄曲霉素、铅、细菌指标相符国家标准。

1.如下雨，可放在烘箱中烘干，烘箱温度控制在50--60℃。

2.辣椒干、白糖的用量可依据各地大多数消费者的口胃作调解，如可分中、低、高糖，乃至无糖。

3.本工艺接纳3次的工艺，如蒸煮1次2次也可，但味道不如蒸煮3次，3次以上味道变革不大。

茄子干菜品特色

茄子干是江西省赣东北(鹰潭市，贵溪市，万年县，鄱阳县，乐平市，上饶市等地)的特色小吃，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

茄子整个洗净后，整个放进滚水中氽一下，使其变软，捞出从中心离开，酿成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一块儿，把筹备好的糯米包时两茄子皮内里两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。重复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，重要在贵溪，余江，鹰潭盛行的小吃。跟着质料的延伸，也有利用海带或是西瓜皮等质料取代茄子皮。