有很多人们老是会选择生吃金针菇，这一种服法是无比欠好，恒久云云照旧对付人们的肾脏会有很大的影响，会使得本身的肾脏之中聚集尤其多的毒素，无法排挤体外，严峻的环境下还会致使人们涌现食物中毒的环境，以是说对付金针菇这种食品来讲照旧应该要比及煮熟之后再去食用。

且说这种有毒物资是“秋水仙碱”，人吃后对于肾脏影响甚大，乃至在电视节目里也鼓吹这种看法。在正常情况前提下范例出产的金针菇，只要在出产加工过程中不添加有害物质，无论是奇怪的照旧干的，都没有毒。依据国度对于金针菇检测的12个指标，未发明金针菇含有秋水仙碱有毒物资。

有些媒体说奇怪金针菇有毒，预计有大概是把金针菜(黄花菜)看成金针菇，由于奇怪的金针菜简直含有有毒的秋水仙碱，肯定要晒干后才气食用。金针菇与金针菜是两种食品，前者来自菌类，后者来自植物。

然而，金针菇并不是大家咸宜。传统医学以为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以避免加剧病情。

做法一

1、金针菇轻微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌匀称。

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝集

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。

7、加点葱花起锅就可以了，简朴但蛮好吃的。

做法二

质料

【质料】：金针菇一把、鸡蛋3个。

做法

【做法】：

1、金针菇切去老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌匀称。

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝集。

4、翻身再煎15秒，蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀便可。