荠菜香菇饺子馅的做法 由果蔬网提供, 香菇以及青菜分别焯水，沥干水份，分别切成碎末

2、猪肉馅顺着一个偏向先搅拌一下，可以放入适量净水，使肉馅上筋

3、把香菇以及青菜末放入肉馅中，参加盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末以及葱末，香油，搅拌匀称。调馅可依据自家人的口胃以及喜欢，不肯定非要拘泥于一种口胃哦

4、根据平常的包法挨次包好

5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟便可享用了。吃饺子时配上辣椒酱以及醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随本身喜欢罢。

调馅

质料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

制法：

1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入滚水锅中氽一下捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量净水搅打匀称，再参加虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油以及匀，即成。

细致：

1、虾仁须用奇怪的;水发海参须事先煨好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等取代;如馅中不放猪肉，也要参加猪肥膘肉或化猪油，以增添馅料的润泽口感。