许多人们做出来的牛肝都会感触不是很好吃，总是会有一股无比浓郁的腥味，如许便是会影响到本身的食欲，乃至是基础不想要去吃这道菜肴，这便是因为在煮牛肝的时间没有提前先用净水浸泡煮沸一段时间，没有去撤除内里所含有的血水，如许便是会使得煮的时间味道变得会更有血腥味。

泡菜炒牛肝

质料：牛肝，泡莲花白(有的处所叫做圆白菜，有的处所叫做卷心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，葱，芹菜少量，青椒少量

做法：

⒈牛肝切片加水淀粉，食用油，胡椒粉，料酒少量拌匀静置一刻钟;2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少量盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;

⒊留油在锅内连续煸炒青椒芹菜莲花白，再将牛肝倒入锅内加葱段及少量鸡精出锅盛盘。

酸酸辣辣，很送饭的菜。

炒牛肝

主料：牛肝250克

辅料：冬笋60克黄瓜30克木耳(干)1克

调料：料酒20克醋5克酱油20克白砂糖25克盐3克胡麻油15克淀粉(豌豆)20克大葱5克姜5克大蒜5克香油60克各适量

炒牛肝的做法：

⒈将牛肝剥去子皮，去除血管以及筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用;冬笋处置惩罚洁净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。

⒉将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。

⒊坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水份。

⒋旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。

⒌原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将整个配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。