所谓的鹅掌，详细便是鹅的脚掌，吃过鹅掌的人都晓得，这个部位的肉是对比多的，吃起来口感无比尤其，并且这部分的肉营养价值很高，起首含有富厚的蛋白质，此外另有多种氨基酸以及维生素，而且这部分的肉的脂肪含量非常低，以是是对比康健的，下面先容鹅掌的盛行服法。

鹅掌的做法：

潮式卤鹅掌

质料

鹅掌5只，潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除了，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即掏出沖水，以低落温度。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除了鹅掌心的黄粗膜。

3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁维持在略为转动的状况约8分钟后熄火，以浸泡方法让鹅掌入味约30分钟便可掏出。

红烧花胶扣鹅掌

1

掏出花胶，放入盛满水的碗中冷却，

step2

2

掏出花胶，放入盛满水的碗中冷却

step3

3

西兰花切成小段

step4

4

出水3分钟

step5

5

在锅中参加鸡汤，蚝油，老抽混淆匀称

step6

6

参加花胶用中火焖煮至少1小时

step7

7

鹅掌在热水中泡约30分钟

step8

8

参加鹅掌再焖煮30分钟

step9

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参加花胶

step10

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之后参加生粉勾芡

step11

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盛入喜好的盘中

step12

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浇上酱汁

step13

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放入西兰花

step14

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即成

step15

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红烧花胶扣鹅掌

红花鹅掌

质料

鹅掌800克，藏红花20克，南瓜适量

做法

1、将鹅掌洗净，去骨，加藏红花上笼蒸熟。

2、南瓜刻成玫瑰花形盛器，放入蒸好的红花、鹅掌，制熟即成。

立异阐明

选用鹅掌配以中药藏红花调味，拥有美容、滋补之效用。

卤鹅掌

质料

鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。

做法

1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗洁净，捞出备用。

2、将锅内放入净水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。

3、锅内放入卤水，参加葱、姜以及鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出便可。

质料替代

质料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。

口胃变革

调味料中可增添辣椒节，则成为香辣鹅掌。