香辣鸭脖怎么做 由果蔬网提供, 老卤汁400克、姜适量、葱适量、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙。

制作步骤将鸭脖子洗净后。

2、老卤汁。

3、筹备好调料。

4、锅中倒入净水，大火煮开后，放入鸭脖，煮开后撇去浮沫，连续煮1分钟后捞出沥干。

5、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后。

6、放入全部大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮以及香叶。

7、约莫炒1分钟后，倒入净水1000ml。

8、然后倒入砂锅，放入生抽，老抽，盐以及糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟。煮好后，将鸭脖子捞出，天然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好;锅中的汤汁冷却，把鸭脖子从新放入汤中浸泡12小时。

香辣卤鸭脖做法小贴士

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

2、焯水后再卤制，不然腥味过重。

3、卤制鸭脖子的汤汁，冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻生存，下次再可再用，要是汤汁不敷，可以适量的再增补一些水以及调料。