酿果酒的方法 由果蔬网提供, 桑葚酒等，详细的酿法各人可以学习一下。

本身在家用生果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有生果的风韵与酒精饮料，称为自酿生果酒。也叫自酿果子酒。一些家庭时常会自酿一些生果酒来饮用。如蓝莓酒、苹果酒、葡萄酒等等。

原料

依据季候差别，自酿生果酒可选择差别的生果质料。

春天

梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。

夏日

樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

秋天

石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

冬天

葡萄柚酒、西红柿酒、神奇果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

辅料

1.白砂糖

2.鸡蛋

3.果酒高活性干酵母SY。

4.维生素C

用具

不锈钢盆或者塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管。

操作

1、选料。选择充实成熟、光彩美丽、无病以及无霉烂的果实为质料，去掉杂质并冲刷洁净外貌的土壤，沥干。

2、破裂。用破碎机将洗净的草莓破裂，并将果梗以及萼片从果浆中分散出去。把果浆倒入发酵桶，参加6%的亚硫酸或者维生素C，以杀灭果实外貌的微生物以及氛围中的杂菌。

3、调糖。按天生1度酒精必要1.7克糖的比例举行调糖，如许才气变成10度以上的草莓果酒，因而，要先测定果浆的含糖量，不敷时要参加沙糖，使每一100克果浆含糖20-25克，酵母菌运动最相宜情况为每升果浆含果酸8-12克，果酸不敷可加柠檬酸。

4.因为生果表皮会有野生酵母，一样平常不分外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造生果酒的抱负要领。

5、发酵。把调好的果浆装入容器内，温度维持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5

天，当残糖降至1%时发酵收场，撤除果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的情况中储存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中心需改换容器。

6、澄清、贮存。

保健作用

自酿生果酒有利于康健，在海内市场上，近几年涌现了愈来愈多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对于康健的益处也更胜一筹。

果酒中尽管含有酒精，但含量与白酒、啤酒以及葡萄酒比起来非常低，一样平常为5到10度，最高的也只有14度。因而，可以看成饭后或者睡前的软饮料来喝。