青椒炒灌肠 由果蔬网提供, 精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再参加少量醋以及蒜泥汁，略炒，盛入碗内，便可食用。

先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝集。继之，再以及四比一的稀水面汁混在一块儿，分批适量地注意灌输洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝集后，便可放入水锅内用小火温煮，并要不停用针剌肠，使之冒出气泡，以避免肠衣崩破。

一样平常环境下约一个半小时便可煮熟食用，如再举行加工更好。其加工要领是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，依据差别季候以及食者兴趣，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠;或者放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，便可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。

灌肠含有大量脂肪、卵白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分，以是大有补血、健脾、壮筋骨等功效。加之好吃不贵，尤为广大群众所喜好。

1、肉肠：用切碎的肉丁、炒熟的面粉、肠油以及葱花、盐、花椒面、姜面等调料拌和后，装入洗净的肠子，慢火煮熟即是。汉族、土族以及农业区藏族农人杀猪时用猪肉、猪肠制作，称为“最少”(藏语音译，意为肉肠)。回族、撒拉族群众则用羊肉、羊肠制作。

2、血肠：在宰猪杀牛、羊时，用洁净容器盛接的奇怪洁净血液中参加盐等调料，搅匀，注意灌输洗净的肠子，煮熟即为可食用。

3、面肠：将豌豆面粉以及葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料以及匀调成糊状，注意灌输洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟便可食用。

4、油肠：奇怪羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特征是凸起肥腻。用刚屠宰的奇怪肥羊肉或者羊油加肉丁，调入盐、花椒粉、姜粉、葱末、蒜苗、野葱末等，用冲刷洁净的羊肠灌装，投进锅里煮几滚，便可出锅享用。拥有很浓的草原风韵以及田野风韵。

5、肝肠：将羊肝切成丁，加适量羊油以及调料，然后灌羊肠，煮熟。

五肠五味，半斤八两，吃后定让您大饱口福，回味无穷。