狗肉一样平常用炒、爆、烧、炖、卤等烹饪要领。烹饪前须经浸泡或者腌渍，必需将其煮熟方可食用，本日小编要给各人先容一道酸辣狗肉的做法，堪称是一道色香味俱全的菜肴。

主料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克

辅料：绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克

制作：

1、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗洁净，下入冷水锅内煮过捞出，用净水洗2遍，放入沙锅内，参加拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克以及净水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。

2、将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

3)炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，参加酱油、精盐以及原汤，烧开后倒在沙锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。

3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜以及红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油以及醋，浇盖在狗肉上，四周拼上香菜即成。

提醒：

1、选用膘肥体壮、康健无病的狗为上。

2、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。

3、煨制时用小火，半途不行加汤，时间2小时摆布。

4、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克，然后将必要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。

此菜香味浓烈，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸，喜好的朋侪肯定不克不及错过这道酸辣狗肉的做法。