五种蔬菜最适合夏季凉拌 由果蔬网提供, 维生素B族及很多微量矿物质，它所含的营养成分富厚，生吃口感响亮爽口。从营养学角度启程，黄瓜皮所含营养素富厚，应该保存生吃。

但为了防备农药残留对于人体的损害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要维持黄瓜的完备，以避免营养素在泡的历程中从切面流失。此外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长期安排，如许也会促使维生素丧失。

西红柿

西红柿中维生素A较富厚，维生素A对于目力掩护及皮肤晒后修复有益处。凉拌西红柿不撒糖更好，不然甜味大概影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

柿子椒或尖椒

辣椒是全部蔬菜中维生素C含量最富厚的食品。维生素C可进步人体免疫力，资助抵抗种种疾病。炎天人们容易热感冒，并且时常外出，打仗外界情况多了，沾染病毒的时机也增多，以是必要进步自身免疫力。

芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等身分。人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可资助人们润肠通便，调治钠钾均衡。

维生素PP对于人的皮肤、神经系统以及食欲都有影响，要是人体缺乏维生素B2，就容易引起委顿乏力以及口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

大白菜

大白菜中膳食纤维以及维生素A含量高，阳光扎眼的夏季多吃奇怪的大白菜，对于护眼、养颜有利。

许多饭馆在桌子上铺的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯制成的，含有毒的游离基，能通过餐具借食品进入体内，致使慢性中毒。以是，在外就餐时，不要将筷子直接放在铺有塑料薄膜的桌面上。