卤牛肉香料配方 由果蔬网提供, 整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开半晌后捞出待用。

3、把锅烧热，参加素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，参加酱油、盐及其他调料，参加鸡汤(加水也行，但要热水，这是秘诀)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片便可。

做法三

1.买回的牛腱子肉(肯定要牛键子肉)切成大块(约莫半斤，顺刀切发展条块)，用水煮开，撇去浮沫;

2.生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少许树椒，牛肉连汤放入沙锅，煮开后焖;

3.1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐;

4.炒锅中加适量汤，放少量糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉之后切片，食用。

这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒事后着色入味。

四川做法是先锅里放水以及调料，另加红糖熬30-40分钟，(不要加盐)等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一下子就成了。如许卤出来的肉，味道尤其重，适宜口味重的人，拥有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。