扯面，俗称“biangbiang面”，为中华名吃，已有3000年的汗青，形状各别，可制如裤带宽，可制如韭叶细，可制细如龙须，可制粗如竹筷，是山西省以及陕西省的汉族传统面食，以陕西宝鸡的西府扯面最为正宗。那末扯面怎样做呢?重要盛行于山西省、陕西省以及甘肃省的徽县、两当、成县。

做扯面肯定要包管扯面每一道工序的进度同样，尤为是要细致和面的本领，和面是扯面工序里最重要的一道了，掌握好和面的本领那末难扯面就相当于做好了一半了，下面咱们来重要先容下扯面的做法。

扯面的做法：

质料

辣椒面，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉

做法

1.面粉中参加少量精盐以及几滴油，用凉水以及成面团，揉匀，揪成巨细相称的剂子，搓发展条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，安排10分钟备用。

2.10分钟后用手把长条按扁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两头，扯成薄而未断的面片，入滚水锅中煮熟捞出投凉。

3.用香菇、红椒、百合、鲜虾炒成卤汁浇拌面上便可食用。也可用精盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌匀称食用。

小诀窍

1.饧面的时间肯定要盖好湿布或是保鲜膜，不要让面变干。2.扯面的时间行动慢一点，不纯熟的话面条可以分频频入锅煮，要不然前面的面烂了，背面下锅的还没有熟。

信赖通过上面的简朴先容，各人都扯面的做法有了肯定的相识，相对于于平凡面条来讲，扯面的做法相对于庞大了些，症结在以及面以及切面及扯的历程，但信赖这并不克不及拦截吃货们的脚步。拿出你的面，配上喜好的蔬菜，浇上油凶暴子，爱醋的再来点醋，不失为人间鲜味。