酸皮奶做法 由果蔬网提供, 蛋清二只、白砂糖二勺

1)先把牛奶倒到锅中刚煮开便可（烧久了会损坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶外貌结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完备的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完备的涌现）

2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打过久，不然变蛋泡了)

3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶逐步倒入装有蛋清的大碗，搅拌匀称，再沿碗边徐徐倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会本身浮起来。

4)末了将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟摆布，用筷子从中心刺入，没有牛奶流出阐明整个固结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，共同患上天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，同样的鲜味无敌。喜好的话还可以参加莲子、红豆一块儿蒸，更是养分富厚，美容佳品哦。

法门：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一下子，让奶皮有时间充实固结；3.要用文火逐步炖，牛奶方才整个固结就关火，老了口感就欠好了。