蜜汁怎么做 由果蔬网提供, 将上述质料按比例称量好放锅中，慢火煮至沙糖溶解便成。

2、煮至历程中不易用大火，要小火逐步搅拌。

小窍门

实用：蜜汁叉烧，蜜汁排骨，鸡翅等。

蜜汁是什么

指将白糖、蜂蜜、麦芽糖等化成浓汁，放入加工好的质料，经“熬”、“蒸”等要领使质地软糯、甜味渗入渗出、润透糖汁的烹饪要领。

界说：将加工的质料或者预制的半成品以及熟料，放入调制好的甜汁锅中或者容器中接纳烧蒸，炒，焖等差别要领加热成菜的技法。

工艺流程：选料→加工→入锅加热→盛入盘内

质料：鲜果，干果，根茎蔬菜，肉类中肘子，排骨，山珍海味中鱼翅，银耳等。

植物的一种分泌物，颇有应用代价。有待钻研。

加工方法

蜜汁的调制先用糖以及水熬成入口肥糯的稠甜汁，再以及主料一同加热，因为质料的性子以及制品的请求差别加热的方法有下列几种：

用烧法，焖法，将锅上火，放少量油烧热，放糖炒化，当糖溶液呈浅黄色时，按规定比例参加净水，烧开，放入经加工的质料，再沸后改用中小火烧焖，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时，主料亦已经入味成熟时即出锅。

用蒸法。将加工的质料与糖水一块儿放入容器内，入笼屉，用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉，将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中，再旺火将锅内糖汁收至稠浓，浇在盘内主料上。

用火炖法，将糖以及适量水放入锅内，烧至糖融化后，然后将预制酥烂的主料放入，再沸后改用小火慢炖，邺至糖汁稠浓，甜味渗透主料内部并裹匀主料时。

特征：糖汁肥浓香甜，光明透明，主料绵软酥烂入口化渣。

糖汁中可适量参加木樨酱，玫瑰酱，椰子酱，山查酱，蜜饯品，牛奶，芝麻等。

代表菜：蜜汁山药饼，蜜焖三鲜、蜜焖开心果