煎饼可以说是一种北方的传统食品，而自从传入南边之后，煎饼收到了不少南边人民的接待。煎饼在北方重要是看成早饭食用，而在南边不少人都喜好将煎饼看成零食食用。重要是因为煎饼的味道非常好，然而不少人本身在做煎饼的时间，都会发现自己摊出来的煎饼无比厚，完整达不到街上卖的煎饼那样薄度。应该怎样摊煎饼的才气摊得薄呢?

摊煎饼的做法

质料：面粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱花

做法：

1、和面，先和成稠的，以避免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，盐，鸡精，葱花以及成稀的，便是可以或许淋成面皮的稠度。

2、锅内放油，只管即便让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成英俊的圆形(这个必要训练，由于面糊会很快凝集);

3、当面皮边沿受热翘起，那铲刀警惕铲起给面皮翻身。2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。

摊煎饼的先容

老百姓说的摊煎饼，便是制作质地较好的煎饼，譬如小麦的小米的高粱的香米的等等。这种煎饼的制作方法比较复杂。

比方摊小米煎饼，先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，匀称地放开，然后用劈子重复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。偶然鏊子欠好使，煎饼揭不下来或者揭碎了，挺焦人的。这种制作措施比起“滚”来慢一倍还多。

无非这种煎饼确凿好吃，它薄如纸，咬到嘴里就化，吃这种煎饼人家会以为是吃纸呢。这种煎饼一样平常八九个一斤，妙手摊出的十个不到一斤，市面上的煎饼都是这种。