港式滑蛋以及广东地区的滑蛋制作方法有所不同，由于广东地区人们在制作滑蛋的时间，重要是应用虾仁以及鸡蛋制作成虾仁滑蛋。而港式滑蛋在制作滑蛋的历程中，不但要利用到鸡蛋，另有别的食材，此中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的一种原材料。接下来的文章就为门客详细解说关于港式滑蛋的制作方法。

港式三鲜滑蛋

质料

：

鸡蛋6个

番茄1个

冬菇(香菇)3朵

蘑菇(舞菇)60g

葱1支

红萝卜丝适量

甜椒一个

无盐黄油30g

生粉适量

蠔油适量

盐适量

糖适量

味啉适量

水适量

步调

：

1、先开微火，将无盐奶油熔化。

2、放入切好的冬菇煸香，仍然小火。

3、煸出香味后，参加红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。

4、炒香后捞起备用。

5、先将鸡蛋参加一点盐调匀。

6、调匀后参加葱花，连续调匀。

7、调匀后参加番茄。

8、将调好的蛋液倒入适才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。

9、另用一冷锅，参加油润锅(便是将锅周围都淋上油)，开小火待冒细泡。

10、冒泡后逐步倒入蛋液，肯定要维持小火。

11、连续小火，用锅铲轻轻推进蛋，一层层的对比滑嫩，不要乱炒。

12、看到方才固结，捞起备用(一固结就捞起)。

13、将甜椒末放入锅中炒至将生味消灭。

14、参加水以及适量白糖。

15、待白糖消溶后，加入适量生粉水勾芡。

16、将芡汁淋在蛋上就好了。