牛肉粉热量 由果蔬网提供, 鲜味浓烈的牛肉原汤也是一种鲜味的享受，人们都把它当成早饭、午饭、晚饭、休闲食物，随时随地都在吃。

以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡五湖四海。牛肉粉中的牛肉，是通过数十种香料举行煨制以及炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，使人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓烈的牛肉原汤也是一种鲜味的享受，接纳文火熬制出来的牛肉粉的汤底，厚重绵长，使人回味无穷。牛肉粉可以当成早饭、午饭、晚饭、乃至是休闲小吃来食用，是种无比受欢迎的小吃美食。

质料及调料

奇怪黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

详细制作方法

第一步

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后重复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好另有姜块一块儿放进锅中以及牛肉一块儿

小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方巨细的肉丁，如有牛筋也切成丁一块儿再放到另一个锅中连续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

2、米粉，用净水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当成配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米摆布的段;

第三步

3、食用时按下列次序操纵:米粉(一样平常一碗牛肉粉约150克-200克)放入开

水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或者牛筋丁，放上适量的酸菜，加之少量牛油，末了浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节便可。

风韵特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点:肉片要切患上薄，米粉必需要烫透心，为包管汤清，最佳不要加酱油以及油辣椒，糊辣椒面按大家的口胃放，原汤要加之适量的盐，味不敷依据口胃再加。