怎样腌制小黄瓜 由果蔬网提供, 泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头

做法：

1、黄瓜洗净后擦干外貌的水份，切小拇指粗细的条;

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌匀称，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水份;

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干外貌水份切片，筹备朝天椒、泡椒适量;

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒以及泡椒腌至冰糖熔化;

5、将腌制后的黄瓜控一下水份，然后放进上一步调调制好的料汁中，腌制5小时摆布。腌制途中可以偶然翻拌一下，让黄瓜匀称的打仗到酱汁;

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟摆布;

8、酱汁凉后，从新放入黄瓜条连续腌制5小时摆布;

9、重复步调6至8两到三次，末了将黄瓜连同酱汁一块儿放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室生存，随吃随取。

腌黄瓜的做法二

质料：黄瓜(三斤);

配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混淆用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少量)、盐(三两);

步调：

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充实吸取盐;

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水份挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);

4、压出水份的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会全部的盐分都会随水份溜走)，依据本身口胃抉择是否用净水洗濯;

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完整化了，然后肯定要煮到沸腾，彻底放凉;

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少量，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。