鲅鱼怎么炖 由果蔬网提供, 大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。

制作：

1、鲅鱼摒挡洁净沥干水份，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉过剩的面粉；

2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实便可，将鱼盛出备用；

3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；

4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一块儿略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少许盐（由于酱油放的对比多，以是盐放一点大概不放）用小火轻微焖2-3分钟；

5、参加开水，大火烧开转小火炖20分钟，半途最佳给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。要是你时间足量可以延伸炖鱼的时间那样可以更入味）

6、当汤汁将近收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，末了出锅撒香菜。

家常炖鲅鱼

提醒：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖以前最佳在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的份量可以依据本身的喜欢适量添加。历程4很首要使鱼入味的症结一步，最佳不要纰漏。