羊肉火锅的做法 由果蔬网提供, 料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法：

1、水烧开参加葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣连续翻炒匀称;

4、一次性参加漫过全部质料的开水;

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，参加少量盐调味便可。

小窍门：

1、羊肉最佳选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小;

2、种种配料可以本身搭配，香料、红枣等可以部门去除羊肉特有的膻味，请酌情添加;

3、爆炒羊肉的时间，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部门羊肉特有的膻味，老抽只有在食品受热的时间，才气为食品挂上悦目的颜色，生抽、蚝油重要是调味;

4、炖煮肉类，最佳一次性参加充足的水，不要半途添加水(着实不可，加开水)，不然味道会大打折扣;

5、调味的盐最佳末了放，以避免肉质压缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请细致用量，以避免太咸。

羊肉暖锅的做法以上不错之选，在制作的时间，咱们完整可以根据以上的要领举行，不但可以轻松的制作出鲜味的好菜来，并且在制作的历程中，也都晓得该怎样选择，因而说选择以上的制作方法很不错哦!