梅县盐焗鸡 由果蔬网提供, 沙姜以及香菜制作而成的，咱们将沙姜剁成细末，然后将三黄鸡用料酒举行腌制，末了在将三黄鸡煮熟之后，参加调好的沙姜等调料就可以了。

需要材料

主料

三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)

调料

米酒(12杯)、粗海盐(3包，共3斤)

工具

厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

制作方法

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子以及鸡脚，用厨房纸吸干水份。

美食梅州盐焗鸡展示相册

3、用米酒以及沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，肯定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐挡住鸡身。

6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟摆布。

7、煮至湿方巾变干，阐明鸡已经熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、掏出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做装点，便可上桌。

贴士

1、做梅州盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐;因为瓦煲利用一次就抛弃，因而不宜选购太贵的。

2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变玄色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次利用。

3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪饱满以及味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，不然吃起来鸡味不浓。

4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。

5、包鸡用的纸，可以用厕纸、牛皮纸或者专用盐焗纸，要是购置不到，也可以用厨房纸取代。

6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就阐明锅内的鸡已经熟。

7、如鸡的重量在2斤摆布，焗10分钟已经充足。盐的份量亦应与鸡只相称。

8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或者花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，隆重碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。