说到排骨，信赖许多人都是熟习的，它是咱们一样平常饮食中不可或缺的一种肉食。而在吃牛肉的时间，咱们通常吃的部门都是牛的瘦肉以及牛筋，对付牛骨却对比生疏。实在，牛骨以及排骨同样，都是适宜食用的，并且能到达补肾健体的效用。下面就来看看酱牛骨的做法是甚么?

质料：牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗段20克，洋葱块20克。

调料：蔬菜汁50克，蛋黄1枚，蚝油10克、料酒15克，吉人粉80克，秘制酱30克。

秘制酱配方制法：

炒锅上火加黄油烧热，入香菜末、洋葱末、天津冬菜(用大白菜加蒜以及盐发酵腌渍而成，光彩金黄、口感鲜嫩、蒜香味浓，既可做咸菜，也可当调味品)末、西芹末各50克，煸出香味，参加郫县豆瓣150克炒香，再参加辣妹子辣椒酱50克炒出辣味，参加海鲜酱50克翻炒30秒，调入鸡精20克、味精10克翻匀，参加XO酱50克炒匀即成。

注：此酱一次不行炒制太多，由于安排时间凌驾2天它的香味就会流失，还会变黑，炒出菜来颜色欠好。

制作方法：

(1)牛仔骨冲刷洁净，改为2厘米见方的片，(菜师傅：42440236)参加蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再参加蛋黄、蚝油、料酒、吉人粉抓匀备用。

(2)平底锅上火入黄油烧至四成热，参加牛仔骨，小火煎至八成熟备用。

(3)炒锅上火加黄油烧热，参加秘制酱炒香，参加煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘便可。