烤乳猪是南边地域庞大节日中都会涌现在餐桌上的一道菜，许多节目都有先容烤乳猪的做法，正宗的烤乳猪外皮香脆，肉质精致入口即化。有些人没有吃过烤乳猪，想要考诸如烤箱来制作，这也是可以或许制作出来的。下面给各人先容几种烤乳猪的做法，各人可以来学习一下。

做法一

质料：大葱丝50克，净乳猪1只(约5-6公斤)，薄饼500克，柱侯酱12瓶，海鲜酱12瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各13瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉15茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克。

做法

1、乳猪经刀工处置惩罚后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上。

2、定型后淋上糖浆水，小火烘干。

3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆便可。

做法二

质料：净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，柴炭。

做法

1、猪洗净，从背上隐语挖出内脏以及猪脑。

2、用种种调料腌好，再用滚水淋遍猪皮，后涂上糖醋。

3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不绝滚动烤叉，并匀称地涂上花生油，烤至猪皮呈大赤色便成。

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一块儿食用。

做法三

质料：宰净乳猪1只(约重4500克)，五香盐100克，乳猪酱50克，烧乳猪糖醋水150克。

做法

1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇枢纽关头，后穿至腮部。

上叉后，先用净水洗净猪皮上的油污，再用滚水淋遍猪皮至硬，后用排笔扫糖醋水，晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的柴炭炉上，先烤内膛至半熟时，将先后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其先后肘爪再烤。

其次序是先烤头、臂，烤至嫣赤色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油。

烧时握叉的手滚动要流畅快速，使火候匀称，逐步烤至皮为大赤色，光洁如镜至熟便成。