做糍粑只必要用糯米这一种质料，糯米有长圆之分，这两种都可以。无非长圆糯米在身分上略有区别，也分别实用于差别的糍粑。

圆糯米淀粉含量对比高，蛋白质含量对比低，以是蒸熟后口感软糯，粘度高。用圆糯米做的糍粑也会有同样的口感，适宜奇怪的时间做成甜食，譬如四川的红糖糍粑，或是台湾的麻糬。而长糯米淀粉含量稍低，蛋白质含量稍高，以是口感上是更有嚼劲，却没那末粘软的。用长糯米做的糍粑，口感上也会越发踏实一点，更适宜做成咸口的小吃。可以油炸了当成早饭，或是将表皮烤到焦黄后再放到汤里煮着吃。