香肠能吃吗 由果蔬网提供, 二闻、三捏的鉴别方法。

一看是视察颜色。优质香肠的肉色鲜亮，已经变质或者将近变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。固然，香肠的颜色并不是越红越好，颜色太红阐明参加亚硝酸钠过多。

二闻是查抄香肠的味道。香肠通常味香适口，变质香肠则会发臭有酸味。

三捏是查抄香肠的干湿水平。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会紧缩起皱纹。凡未紧缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜储存过久，不然易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

保存方法

做好香肠后，将其挂在透风较好的处所晾起来。发明气泡，用针刺排气。每隔12厘米摆布为1节，举行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等缘故原由。一样平常地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒患上太干，不然口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或者冷藏。也可用棉签蘸上少量花生油匀称涂抹外貌，吊挂在10℃下列阴凉处，可生存到春节后。