食物康健卫生是愈来愈受注重的一个点，从小到大咱们听到的都是街边的工具不卫生，然而每每照旧街边的小吃以及种种食品吸引着咱们的视线以及味蕾。麻辣拌是各地都存在的一种街边小吃，只不过因为地域的差异性造成麻辣拌的底料差别，麻辣拌菜的魂魄实在也就存在于底料，也许可以说是配料。

原料

荤菜：暖锅丸子、鸭血、鸡胸肉片、鹌鹑蛋、香肠、培根，里脊肠；

素菜：西兰花、土豆片、油麦菜、娃娃菜、粉丝、方便面；

调味料：盐、糖、麻油、芝麻酱、香油、辣椒油、陈醋、芝麻。

麻辣拌的做法

1.全部质料筹备好；

2.将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，质料分别烫熟，沥干水份，粉条用温水泡了再煮软；

3.将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水份，海带我是以前买的干海带，已经处置惩罚过了，直接切丝拌就好了；

4.海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇以及青菜沥干水份后放进去；

5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末；

6.参加蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再参加麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油；

7.撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀便可食用。

烹饪技巧

1、做麻辣拌的质料随便，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、芽菜、生菜、蘑菇之类的都可以，我是家里有啥就用啥了；

2、我家的麻辣油是我本身用麻椒粒以及辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒以及辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，无比好吃。以是我的麻辣拌看起来不是那样红艳艳的，但绝对够麻辣；

3、小吃摊上的质料都是混在一块儿烫熟的，我以为照旧离开好，由于必要的时间以及是非不同样，譬如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；

4、不克不及吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱以及老干妈油辣子；

5、由于麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适量加吧。