鲅鱼的肉许多并且刺少，味道很鲜，营养价值也很高，因而很受欢迎，鲅鱼可以红烧，可以清蒸，可以炖着吃，实在奉告各人另有一种很好吃的做法便是茄汁鲅鱼。

一、茄汁鲅鱼

质料:

葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少量、料酒少量、生抽少量

做法:

1.鲅鱼四条，也可多筹备几条，去内脏处置惩罚洁净，放少量盐料酒葱姜腌制

2.筹备小料:番茄酱大料花椒葱姜蒜

3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色

4.煎制好的鲅鱼

5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少量白糖炒制

6.加温水少量生抽醋盐大火烧开做番茄汁

7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅便可

8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美

二、茄汁鲅鱼

质料

鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。

做法

1、两条鲅鱼洗濯洁净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。

2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。

3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加许多糖、一勺醋、适量生抽、一块儿翻炒一会。

4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身匀称涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水根本收干就可以盛盘了。

三、茄汁鲅鱼

质料

鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏，另有三个西红柿，这个是做茄汁的重要质料。

3.锅里放油，把鲅鱼放内里煎黄。仔细的读者会瞥见锅边有一块肥肉，对于的，我特地用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，内里放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放内里炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的水平。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油以及盐，小火咕咚到汤汁浓厚为止。